resep sugar dough adonan dasar untuk membuat pie dan tartlet yang manis

November 29, 2015

resep sugar dough adonan dasar untuk membuat pie dan tartlet yang manis - sugar dough adalah salah satu jenis adonan yang dikenal didunia pastry dan bakery, terbuat dari mentega, gula halus, telur dan tepung, yang biasa digunakan untuk alas kue, cookies, cangkang pie ( pie shell ), cangkang tartlet ( tarlet shell ), atau lainnya yang rasanya manis. sugar dough mempunyai karakteristik melt in the mouth yaitu rapuh tapi renyah dan hancur ketika dimulut.

sugar dough adonan dasar untuk membuat pie dan tartlet

resep sugar dough adonan dasar untuk membuat pie dan tartlet yang manis

resep sugar dough adonan dasar untuk membuat pie dan tartlet yang manis - cara membuat sugar dough sangat simpel, gula dan mentega dikocok hingga lembut, semakin mengembang semakin renyah pula hasil yang kita dapat, kemudian tambahkan telur, dan yang terakhir adalah penambahan tepung. jangan terlalu lama mengaduk tepung pada proses ini, karena semakin lama anda mengaduk, semakin keras juga hasil yang di dapat. setelah selesai, simpan adonan sugar dough didalam lemari es kurang lebih 3 jam sebelum digunakan, supaya adonannya lentur dan mudah diolah.

resep sugar dough adonan dasar untuk membuat pie dan tartlet yang manis

resep sugar dough adonan dasar untuk membuat pie dan tartlet yang manis

ingredient

150 gr butter (mentega)
150 gr margarine
400 gr icing sugar ( gula halus)
4 butir egg
900 gr tepung terigu

cara membuat

aduk mentega, margarin dan gula halus kedalam mixer sampai tercampur lembut dan mengembang
masukkan telur ayam kedalam adonan dan aduk hingga benar-benar tercampur rata.
masukan tepung terigu.
simpan selama 3 jam dan siap digunakan

baking blind

baking blind

resep sugar dough adonan dasar untuk membuat pie dan tartlet yang manis - tips memanggang tart atau pie shell supaya mendapatkan hasil yang sempurna yaitu menggunakan teknik baking blind atau bake blind yaitu memangngang pie shell dengan menggunakan pemberat misalnya kacang-kacangan, bisa juga di tusuk dengan garpu atau menggunakan docker roller.

untuk saat ini di toko perlengkapan kue juga sudah ada pemberat khusus untuk memanggang pie

baking blind

kreasi sugar dough

1. tartlet

kreasi sugar dough

buatlah tartlet shell dari adonan sugar dough
panggang dengan metode baking blind atau bake blind
lapisi dengan coklat leleh supaya tidak lembek tartlet nya
isi dengn pastry cream
susun buah diatasnya
lapisi dengn decor gel supaya mengkilat

2. apple tart

kreasi sugar dough

buatlah tart shell dari adonan sugar dough
susun buah diatasnya ( bisa pineapple, apricot, peach, apel )
siram dengan adonan royal manis
panggang sampai matang
lapisi dengn decor gel supaya mengkilat

3. pineapple crumble

kreasi sugar dough

buatlah tart shell
isi dengan nanas yang telah dimasak dengan gula dan kayu manis. kentalkan dengan tepung panir
tabur dengan adonan crumble
panggang sampai matang